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Das kulinarische Angebot spielt nach wie vor eine entscheidende Rolle beim gesamten Aufenthaltserlebnis im Hotel. Hotelbetreiber innovieren ständig und passen sich den neuesten Food- und Getränketrends an, um den Anforderungen und Erwartungen der Gäste gerecht zu werden.

In diesem Artikel heben wir einige wichtige Trends hervor, die dir helfen können auf die sich verändernden Vorlieben deiner Gäste einzugehen und immer einen Schritt voraus zu sein.

Gesundheitsbewusste Auswahl

Da das Bewusstsein für Gesundheit und Wellness weiter zunimmt, nimmt die Nachfrage nach nahrhaften und ausgewogenen Mahlzeiten weiter zu, auch wenn „außer Haus“ gegessen wird. Dies ermöglicht Hoteltreibern, eine Vielfalt an gesünderen Alternativen für ernährungs- und gesundheitsbewusste Gäste in die Speisekarte zu integrieren.

Dazu gehören zum Beispiel glutenfreie sowie zucker- und kalorienarme Gerichte, die sogar Diätbedürfnissen und Ernährungsvorlieben entsprechen. Weitere Möglichkeiten zur Integration gesunder Speisen sind:

• Anbieten von Vollkorn-Optionen anstelle von raffinierten Körnern, um einen zusätzlichen Nährwert zu bieten.
• Einbeziehen von mageren Proteinquellen wie fettarmem Geflügel, Fisch, Bohnen oder Linsen, um den Gästen nahrhafte Optionen anzubieten und den Konsum von gesättigten Fetten zu reduzieren.
• Bereitstellen einer frischen Salatauswahl und verschiedenen Gemüsesorten sowie gesunden Dressings bieten den Gästen leichte und erfrischende Optionen.
• Inkludieren von frischen Smoothies und Säften aus ganzen Früchten und Gemüse, als nährstoffreiche Auswahl für Gäste.
• Anbieten von gesunden Dessertalternativen wie fruchtbasierten Desserts, Joghurt-Parfaits oder Desserts mit natürlichen Süßungsmitteln.

Vegane Alternativen

Da eine vegane Ernährung an Popularität gewinnt und Gäste sich zunehmend für eine pflanzliche Ernährung entscheiden und/oder fleischreduzierte Optionen bevorzugen, müssen Hoteltreiber auf diese sich ändernden Erwartungen eingehen.

Um eine Vielzahl von Ernährungspräferenzen zu berücksichtigen, ist es entscheidend, dass Hotels über symbolische Gesten hinausgehen. Ihre Speisekarte sollte eine breite Auswahl an köstlichen und zufriedenstellenden pflanzlichen Alternativen enthalten.

Hierzu gehören zum Beispiel:

• Vegane Proteinquellen wie Tofu, Tempeh, Seitan oder pflanzliche Fleischersatzprodukte aus Soja, Erbsenprotein oder Pilze.
• Pflanzliche Milchalternativen wie Mandel-, Soja-, Hafer- oder Kokosmilch, die Gäste mit ihrem Kaffee, Tee oder Müsli genießen können.
• Geschmackvolle vegane Salate und Bowls, die eine Vielzahl von Gemüsen, Getreide, Hülsenfrüchten und Dressings kombinieren. Inspiriere deine Gäste und probiere verschiedene weltweite Zutaten und Aromen aus, um „Anreize“ und Vielfalt auf der Speisekarte zu schaffen.
• Vegane Desserts wie Kuchen, Kekse, Torten oder milchfreies Eis, das aus pflanzlichen Zutaten wie Kokosmilch oder Cashewnüssen hergestellt wird.
• Vegane Optionen für Gäste, die leichte Snacks oder Vorspeisen suchen. Diese können vegane Dips, Humus-Platten, Gemüse-Frühlingsrollen oder knusprige Tofu-Bissen beinhalten.

Anpassung und Personalisierung

Einige Hotels gehen über traditionelle feste Speisekarten hinaus und bieten individuell anpassbare kulinarische Erlebnisse an, bei denen Gäste aus verschiedenen Zutaten, Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmethoden nach ihren Vorlieben und Bedürfnissen wählen können.

Hier sind einige Möglichkeiten für eine Anpassung der Menüoptionen:

• Anbieten von Optionen für Gäste mit spezifischen Diätpräferenzen oder -Einschränkungen. Diese können vegetarische, glutenfreie oder allergenfreie Menüs umfassen.
• Einführen von interaktiven Kochstationen, wobei die Gäste an der Zubereitung ihrer Mahlzeiten teilnehmen können. Dies kann Live-Grillen, Pasta-Stationen oder maßgeschneiderte Wokgerichte umfassen, bei denen Gäste ihre bevorzugten Zutaten auswählen und bei der Zubereitung ihres Gerichts zusehen.
• Anbieten sogenannter „Signature“-Gerichte, die Gäste mit verschiedenen Toppings, Soßen oder Beilagen individuell gestalten.

Wir sind zum Helfen da.

Wenn du Unterstützung bei der Suche nach innovativen Produkten oder neuen Lebensmittel- oder Getränkekonzepten suchst, damit du den Bedürfnissen deiner Gäste gerecht wirst, kontaktiere uns unter news@trinitypurchasing.com