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Das Gastgewerbe spielt insgesamt eine wichtige Rolle bei der Schaffung einer nachhaltigeren Zukunft. Schätzungen zufolge ist der Lebensmittelsektor für ein Drittel der Treibhausgasemissionen verantwortlich, der Tourismussektor für etwa 8 % (Hotels für etwa 1 %). Daher ist es wichtig, die aktuellen Umweltauswirkungen Ihres Unternehmens regelmäßig zu überprüfen und Möglichkeiten für betriebliche Verbesserungen zu ermitteln.

Wenn Sie gerade erst mit dem Thema Nachhaltigkeit beginnen oder einfach nur nach Möglichkeiten suchen, sich zu verbessern, finden Sie hier einige Ideen, wie Ihr Gastgewerbe seinen ökologischen Fußabdruck verringern kann.

1. Lokale Produkte

Es gibt viele Aspekte der Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln, aber warum nicht damit beginnen, woher die Lebensmittel kommen, die Sie kaufen? Wenn Sie Ihre Speisekarte mit Produkten aus der Region planen, die gerade Saison haben, reduzieren Sie den Transportaufwand und Ihren CO2-Fußabdruck. Trinity kann Sie mit unseren vertraglich vereinbarten Optionen unterstützen – und wenn Sie spezielle Bedürfnisse oder Ideen haben, hilft Ihnen Ihr Relationship Manager dabei, weitere Möglichkeiten zu prüfen.

Es ist inzwischen allgemein anerkannt, dass eine fleischlose Ernährung tendenziell einen geringeren CO2-Fußabdruck hat. Bieten Sie also unbedingt einige Alternativen auf Pflanzenbasis auf Ihrer Speisekarte an – denn viele Fleischliebhaber bestellen immer häufiger pflanzliche Optionen, um unserem Planeten zu helfen!

2. Abfall- und Plastikreduzierung

Es gibt viele Möglichkeiten, Verpackung und Plastik in Ihrem Unternehmen zu reduzieren. Wenn Sie Wasser zum Trinken anbieten oder verkaufen, sollten Sie keine Plastikflaschen verwenden, sondern Glasflaschen oder Karaffen mit Ihrem Logo versehen oder Wasserspenderlösungen von Trinitys Partner BRITA. Dies ist nicht nur eine umweltfreundlichere Lösung, sondern fühlt sich auch luxuriöser an. In der Küche sollten Sie versuchen, größere Behälter zu kaufen, wenn dies möglich ist, ohne dass dies Auswirkungen auf den Abfall hat. In den Badezimmern sollten Sie sich von Miniaturshampoos verabschieden – viele große Ketten verwenden heute nachfüllbare, an der Wand montierte Spender. Diese finden Sie bei Anbietern wie Groupe GM, Guest Supply und Bunzl.

In der Kategorie Chemikalien können Sie die Auswirkungen von Plastik und Transport reduzieren, indem Sie sich für konzentrierte Produktlösungen unseres Lieferpartners Ecolab entscheiden.

3. Energieeinsparung

Ein schnelles Energie-Audit unseres Lieferpartners PEM bringt oft einige einfache Einsparungen zutage, z. B. Teile Ihrer Räumlichkeiten, die noch nicht auf LED-Beleuchtung umgestellt sind, eingeschaltete Lampen, eine zu hoch eingestellte Heizung und defekte Dichtungen an Kühlschranktüren. Angesichts steigender Energiekosten sollten Sie geringe Investitionen, die sich bisher nicht lohnten, noch einmal überdenken – sie könnten sich jetzt durchaus lohnen. Von Thermostatventilen unseres Lieferpartners VanMarcke über Schlüsselkarten-Lichtschalter in den Zimmern bis hin zu neuen, effizienteren Elektrogeräten von Anbietern wie True Refrigeration, Meiko oder Electrolux – die Amortisationszeit hat sich im Vergleich zu vor einem Jahr wahrscheinlich halbiert.

4. Förderung des nachhaltigen Verkehrs

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern und umweltfreundlichere Verkehrsmittel zu fördern. Wenn Sie Ihre Einkäufe bei einer kleineren Anzahl von Lieferanten konsolidieren und die Häufigkeit der Lieferungen reduzieren, verringern sich die Fahrten zu den Lieferanten. Ziehen Sie in Erwägung, die Fahrzeuge Ihres Unternehmens umweltfreundlicher zu gestalten, und installieren Sie E-Ladestationen unseres Lieferpartners DKV, um Ihre Mitarbeiter und Gäste zum umweltfreundlichen Fahren zu ermutigen. Und wenn Sie in einer städtischen Umgebung leben, können Sie das Fahren ohne Auto fördern, indem Sie E-Bikes von Trinitys Lieferpartner Cesano bereitstellen.

5. Minimierung der Wasserverschwendung

Eine Überprüfung des Wasserverbrauchs in Ihrem Hotel kann leicht Wege aufzeigen, wie das Personal bei der Erledigung seiner täglichen Aufgaben den Verbrauch reduzieren kann. Gäste zum Sparen zu überreden, mag schwieriger sein, aber Sie können verschiedene Taktiken anwenden. Wenn Sie die Duscharmaturen austauschen, achten Sie auf neue Modelle von Van Marcke, die den Wasserverbrauch reduzieren. Als Übergangsmaßnahme können Sie Drosselventile an den Auslässen anbringen, um die Durchflussmenge zu reduzieren. Und es lohnt sich immer, die Gäste freundlich dazu ermutigen, nachhaltige Entscheidungen zu treffen, z. B. Handtücher wiederzuverwenden und das durch eine kürzere Dusche eingesparte Wasser zu berücksichtigen.

Nachhaltige Lieferketten

Allen Unternehmen werden Fragen zu ihren Nachhaltigkeitsinitiativen gestellt. Unabhängig davon, wo Sie sich in der Lieferkette befinden, lohnt es sich, Ihre Lieferanten zu fragen, was sie tun – und aus ihren Antworten bewährte Verfahren zu lernen.

Trinity unterstützt seine Mitglieder bei der Verringerung ihres CO2-Fußabdrucks, indem es ein breites Spektrum an kritischen Gütern untersucht, die die Gruppe regelmäßig bezieht – von Papier und Chemikalien bis hin zu Lebensmitteln und Plastik. Indem wir die Rohstoffe identifizieren, die unsere Umwelt am meisten belasten, können wir an Alternativen arbeiten und entsprechende nachhaltigere Optionen vorschlagen.   .

Weitere Unterstützung

Es gibt weltweit eine Reihe anerkannter Nachhaltigkeitsinitiativen im Gastgewerbe, von denen Sie vielleicht einige nutzen möchten. Dazu gehören:

– das Green Key Eco-Rating-Programm – ein gestaffeltes Bewertungssystem, mit dem Hotels und Beherbergungsbetriebe für ihr Engagement zur Verbesserung der Umwelt- und Steuerleistung ausgezeichnet werden

– die Sustainable Hospitality Alliance (Allianz für nachhaltiges Gastgewerbe) – eine kollektive Initiative, die von großen internationalen Hotelmarken unterstützt wird

– die Energy & Environment Alliance – eine Organisation, die an der Anpassung von BREEAM arbeitet, um die Nachhaltigkeit der Hotellerie zu messen

– der World Travel & Tourism Council hat im März 2022 eine Liste von „Hotel Sustainability Basics“ entwickelt – eine Initiative, die weltweit anerkannte grundlegende Nachhaltigkeitsindikatoren für Hotels liefert

Quellen – Carbonbrief.org, UN News, Sustainable Hospitality Alliance, Green Key

Es ist nicht wichtig, wo Sie anfangen – es ist wichtig, dass Sie den ersten Schritt machen. Und wir sind hier, um Ihnen dabei behilflich zu sein. Wir haben uns mit führenden Anbietern zusammengetan, die Produkte und Lösungen anbieten, die Ihnen helfen, Ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern. Wenn Sie Unterstützung auf Ihrem Weg zur Nachhaltigkeit benötigen, schicken Sie uns bitte eine E-Mail an: news@trinitypurchasing.com.